Tumis Kangkung Teri

Assalamu'alaikum ^^
#resep

Tumis Kangkung Teri
by Ewi Nerni



Bahan:
1 ikat kangkung,pisahkan daun dan batang, cuci, tiriskan
50 gram ikan teri, belah dua, cuci, tiriskan (bagi yang tidak mau repot, beli teri yang sudah dibelah saja)
3 butir bawang merah, iris
1 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah cabe rawit, iris halus
1 buah cabe merah keriting, belah, buang bijinya, potong panjang
1 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
100 ml air kaldu (tambahkan atau kurangi sesuai selera)
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Minyak goreng, secukupnya

How To:
1. Goreng ikan teri hingga matang, angkat, tiriskan;
2. Ambil sedikit bagian minyak bekas menggoreng ikan teri, masukkan ke dalam wajan. Tumis bawang merah hingga layu, tambahkan bawang putih, tumis hingga wangi;
3. Masukkan cabe rawit, aduk rata. Tambahkan ikan teri, aduk rata;
4. Masukkan batang kangkung, aduk hingga layu;
5. Tuang air, masak hingga air menyusut dan batang kangkung matang tapi jangan sampai 'lodoh';
6. Masukkan daun kangkung dan cabe merah keriting, dan tomat aduk rata, dan masak hingga mendapatkan tingkat kematangan yang diinginkan;
7. Tambahkan garam dan gula, aduk rata, icip, angkat.

Tips;

1. Selalu belah batang kangkung menjadi 2 bagian. Walaupun sedikit merepotkan namun hal ini bertujuan untuk mempersingkat proses pematangan dan mendapatkan tingkat kematangan yang sempurna karena batang kangkung memiliki tekstur yang keras;

2. Tekstur kangkung yang diinginkan setelah matang tergantung pada selera masing-masing. Aku? Aku lebih suka kangkung setengah matang, artinya, kangkung masih terlihat segar walaupun sudah dimasak, terutama daunnya. Mmm, tepatnya ada sensasi kress-kress' saat mengunyahnya. Semoga paham ya^^;

3. Karena aku menginginkan tekstur seperti tersebut pada poin di atas, maka sangat penting untuk memasak batang kangkung terlebih dahulu. Jika keseluruhan bagian kangkung dimasukkan bersamaan, maka daunnya akan sangat layu sementara batangnya masih belum matang sempurna.

Happy Cooking^^

Salam